KOKIBU - Hai bundalovers, selamat siang. Kali ini kokibu akan mengumpulkan resep-resep Sambal Balado yang sudah siap untuk anda kombinasikan dengan masakan-masakan yang lain. Resep ini adalah permintaan dari seorang ibu yang meminta langsung di Facebook Kokibu.
Sambal Balado Khas Padang
Bahan-Bahan:- 19 buah cabe merah, [bersihkan, buang tangkainya]
- 9 buah cabe rawit warna merah, [bersihkan, buang tangkainya]
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, [buang tulang daunnya]
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, [potong-potong]
- Garam secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Air kaldu (sapi/ayam) secukupnya
Cara Membuat Sambal Balado Khas Padang:
- Potong-potong kasar cabe merah dan cabe rawit merah.
- Kemudian campurkan potongan kasar cabe merah dan cabe rawit merah dengan bawang putih, bawang merah, tomat merah. Tambahkan pula gula pasir, merica bubuk dan garam secukupnya.
- Selanjutnya semua campuran diatas ditumbuk secara kasar dan semua tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis campuran cabe yang telah ditumbuk kasar serta tambahkan pula daun jeruk dan air kaldu, tumis kembali hingga air kaldu meresap.
- Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat serta lauknya.
Sambal Balado Ekstra Pedas
Bahan-Bahan:- 20 buah cabai merah keriting [cuci bersih dan siangi, buang tangkainya]
- 10 buah cabai rawit warna merah atau keoren-orenan [bersihkan dan siangi juga]
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 helai daun jeruk [cuci bersih, buang tulang daunnya]
- 1 buah tomat merah segar ukuran sedang [cincang]
- Garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng untuk menumis secukupnya
- kaldu ayam/sapi secukupnya
Cara Membuat Sambal Balado Ekstra Pedas:
- Cincang ukuran dan model seperti apapun cabai merah dan rawit merah.
- Kedua cabai yang sudah dicincang Anda padukan dengan bawang putih, bawang merah, dan tomat merah segar yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan merica bubuk, gula pasir dan garam secukupnya.
- Tumbuk semua bahan pada wadah hingga tercampur rata.
- Siapkan teflon, panaskan minyak untuk menumis, masukkan semua bahan yang sudah tercampur tadi pada teflon.
- Masukkan juga daun jeruk dan air kaldu ayam atau sapi, tumis lagi hingga bumbu kaldu meresap.
- Matikan api, sambal yang sudah jadi letakkan pada piring kecil.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk krenyes seperti ikan lele atau tahu.
Sambal Balado Ekstra Pedas Khas Minang
Bahan-Bahan:- 20 buah Cabe merah jenis keriting [dibuang tangkainya]
- 10 buah Cabe rawit setan atau yang berwarna merah kekuning-kuningan [dibuang tangkainya]
- 8 butir Bawang merah
- 2 butir Bawang putih
- 2 helai Daun jeruk [dibuang tulangnya]
- 1 buah Tomat merah [potong dadu]
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat Sambal Balado Ekstra Pedas Khas Minang
- Cabe yang sudah disiapkan dibersihkan kemudian diiris tipis atau serong.
- Bawang putih dan bawang merah juga dicincang kemudian campurkan dengan cabe yang sudah dipotong tadi.
- Bahan yang sudah dipotong ini dicampurkan menjadi satu dan diulek sampai lembut.
- Setelah lembut tambahkan tomat merah yang sudah dipotong dan juga garam, merica bubuk serta gula pasir secukupnya.
- Haluskan semua bahan tersebut sampai rata.
- Setelah halus, langkah membuat sambal balado ekstra pedas yang selanjutnya adalah memanaskan minyak goreng secukupnya pada wajan atau pinggan anti lengket lalu tumis sampai mengeluarkan bau harum.
- Tambahkan air kaldu ayam dan juga daun jeruk.
- Beri sedikit air dan biarkan sampai mendidih dan air susut.
- Matikan api setelah sambal matang, angkat dan sajikan dalam wadah.
Sambal Balado Cabe Hijau Khas Padang
Bahan-Bahan:- 200 gram cabe hijau besar
- 50 gram cabe rawit hijau [Jika tidak suka pedas bisa di buang]
- 5 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 3 buah tomat hijau [Tomat hijau merupakan buah tomat yang belum masak]
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm sebagai
- minyak goreng secukupnya [Untuk menumis]
Cara Membuat Sambal Balado Cabe Hijau Khas Padang:
- kukus terlebih dahulu bawang putih, bawang merah, cabe hijau, cabe rawit hijau, tomat
- Sambal balado asli tentunya menggunakan ulegan khas padang, bunda dapat menggunakan ulegan biasa aja.
- Sambal balado masakan padang ini tidak halus halus amat, jadi uleg sekedarnya aja dan jangan terlalu halus, paling baik biji bijinya masih dalam keadaan utuh.
- Siapkan penggorengan, tuang sedikit minyak untuk menumis, dan gunakan nyala api kompor sedang sedang saja.
- Tumis semua bahan sambal ( telah di uleg ) sambil di aduk aduk perlahan.
- Jangan lupa tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, aduk aduk tambahkan lagi air jeruk nipisnya
- Aduk aduk perlahan hingga matang dan angkat.
- Sambal balado hijau siap menemani makan anda.
Mungkin cukup sampai disini dulu tentang Cara membuat Sambal Balado, jika anda masih punya resep sambal balado yang lain bisa saling berbagi dengan yang lain. Terima Kasih.