Pempek Isi Telur Asin

Pagi...

Kemaren sore bikin Pempek lagi, aku iseng isi telur asin.🤣 Eh suamiku suka banget, enak katanya; istimewa ! 😀 Soalnya suamiku memang penggemar telur asin 👌

Aku pakai resep pempek-ku yang praktis tanpa biang, yang dulu udah aku share videonya ya. Coba cari You Tube dengan kata kunti Diah Didi Pempek.

Bahan :

250 gram fillet ikan tenggiri atau gabus
3 sdk mkn air es
2 bawang putih haluskan
1 1/2 sdk teh garam, sedikit penyedap kalau suka atau ganti 1/2 sdk teh gula pasir
1 putih telur ukuran kecil
150-160 gram tepung tapioka atau sagu

Cara Membuat:

Masukkan fillet ikan..bawang, garam, air es, penyedap, gula dan putih telur di Chopper
Proses hingga adonan halus dan kenyal
Masukkan tepung
Aduk ringan hingga rata
Lumuri tangan dengan tepung tapioka
Ambil adonan, bentuk bulat, buat lubang di tengah
Beri isian kuning telur asin mentah ( jika mau pakai putihnya sedikit aja, tutup rapat
Segera masukkan ke air mendidih setelah di bentuk agar tidak bocor ya.
Rebus hingga terapung
Sajikan dgn kuah cuko dan pelengkap

RESEP CUKO

Bahan :

250 gram gula merah
500 - 600 ml air
5 bawang putih, haluskan
30 cabe rawit hijau..( jika untuk anak2 cabe bs di ulek terpisah )
3 sdk mkn air asam kental
2 sdk mkn ebi halus
2 sdk teh garam

Cara Membuat :

Rebus air dan gula
Saring
Masukkan bawang putih ..cabe, ebi, garam..air asam
Masak hingga meresap
Ebi bisa di tambahkan terpisah..tapi kalau aku suka tak cemplungin di kuah

Pelengkap :

Ketimun iris
Mie kuning jika suka

Selamat mencoba!